Knusprig gebratener Lachs an Senf-Dill-Soße

Ein einfaches, und schnelles Gericht, bei dem das Highlight definitiv die Soße ist. Die Senf-Dill-Soße harmoniert wirklich traumhaft mit dem Lachs, man sollte allerdings wirklich frischen Dill verwenden, denn der Geschmacksunterschied zum gefriergetrockneten Dill ist enorm.

Man braucht

• 4 Lachsfilets á 125 Gramm (TK)
• 1 Kilo Kartoffeln
• 200 Milliliter Gemüsebrühe
• 200 Milliliter Milch
• 4 Esslöffel Sahne
• 3-4 Teelöffel mittelscharfen Senf (ganz nach Geschmack kann es auch etwas mehr sein)
• 1/2 Bund Dill
• 2 Esslöffel Mehl
• Butter
• Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft

1.

Die Lachsfilets auftauen lassen, abbrausen und trocken tupfen. Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.

2.

Für die Soße die Brühe und die Milch in einem Topf aufkochen. In einem zweiten Topf eine Mehlschwitze anfertigen und mit der Milch-Brühe ablöschen. Sahne, Senf und Dill dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei sehr niedriger Temperatur etwas einkochen lassen, wodurch eine leicht dickflüssige Soße entsteht.

3.

In einer großen Pfanne Butter zergehen lassen und die Lachsfilets darin von allen Seiten anbraten bis der Lachs gar und knusprig sind. Kartoffeln abgießen und salzen. Lachs und Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Soße über die Kartoffeln geben.