Hähnchenrouladen

Nach einer kleinen Pause wird es mal wieder Zeit für ein Update auf diesen Seiten, und den Anfang machen wir mit etwas ganz leichtem, nämlich diesen leckeren Hähnchenrouladen, die mit gerade mal 300 Kalorien zu Buche schlagen. Die Badesaison liegt ja schließlich vor uns. Für 4 Personen braucht man

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 3 Teelöffel mittelscharfen Senf
• 1 mittelgroße Zucchini
• 2 Dosen geschälte Tomaten á 400 Gramm
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 3-4 Zweige frischen Thymian oder alternativ einen Teelöffel getrockneten
• Salz, Pfeffer, ggf. etwas Zucker

1.

Die Zucchini mit einem Hobel der Länge nach in feine Scheiben hobeln, die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und längs halbieren. Das Fleisch mit einem Fleischklopfer plattieren, bis man sehr dünne Scheiben hat. Diese gleichmäßig mit Senf bestreichen, Zucchini drauf legen und zu einer Roulade formen. Mit Holzspießen feststecken und von außen ebenfalls dünn mit Senf bestreichen.

2.

In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die Rouladen von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten, anschließend bei mittlerer Temperatur zugedeckt ca. 15 Minuten fertig garen.

3.

In der Zwischenzeit entsteht die Soße. Dafür die Tomaten abgießen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken. In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Öl andünsten, die Tomaten dazu geben und mit Thymianblättchen, Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker abschmecken. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

4.

Kurz vor dem Servieren die Rouladen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, die Spießchen entfernen und pro Person zwei Stück auf der Tomatensoße anrichten.

Dazu passen Bandnudeln.